Mantar Turşusu Tarifi
Günümüzde en çok satılan turşu salatalık turşusu iken Osmanlı turşuları ndan en çok sevilen ve yapılan turşu (maalesef artık yapılmayan ve unutulan) üzüm turşusu olmuştur ve Osmanlı saray mutfağı nda Üzüm turşusu diğer turşulardan farklı olarak sirke yerine şıra ve hardal tohumu ile yapılırdı. Anadolu'da ve Anadolu mutfağı nda bugün de nefis turşu tariflerinden hardallı üzüm turşusu yapanlara bazı yörelerde nadir de olsa rastlanmaktadır. Osmanlı'yı gezen birçok yabancı seyyah anılarında bu turşudan özellikle bahseder. Osmanlı döneminde çarşıda bulunan turşu dükkânlarının haricinde sokakta satış yapan seyyar turşucular da bulunurdu. Günümüzdeki turşu dükkânları ve seyyar turşucular Osmanlı mutfak kültürü ndeki turşuculuk geleneği ni yaşatan önemli unsurlardır. Mantar Turşusu Tarifi Mantar Turşusu Kullanılan Malzemeler * 600 G Mantar * ...